LE RICETTE CONTENENTI, COME IN QUESTO CASO, UOVA INTERE, NON DEVONO ESSERE CONSUMATE PIU' DI DUE VOLTE A SETTIMANA PER UN CORRETTO APPORTO DELLE PROTEINE.
UNA RICETTA FACILE E VELOCE DAL SAPORE ESTIVO,
PROTEICA E PROFUMATA DI TIMO E BASILICO
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
160 GRAMMI DI PASTA DI SEMOLA DI GRANO DURO
50 GRAMMI DI CIPOLLA
2 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
2 ZUCCHINE PICCOLE (CIRCA 150 GRAMMI)
1 UOVO
2 CUCCHIAI DI PARMIGIANO
UN CIUFFETTO DI BASILICO
TIMO, PEPE Q.B.
PROCEDIMENTO:
TAGLIARE SOTTILMENTE LA CIPOLLA E METTERLA AD IMBIONDIRE IN UN PENTOLINO CON L'OLIO
SPUNTARE E LAVARE LE ZUCCHINE, SBOLLENTARLE PER UN PAIO DI MINUTI, FARLE ASCIUGARE SU DI UN CANOVACCIO PULITO PERCHE' PERDANO L'ECCESSO DI ACQUA. QUINDI TAGLIARLE A DADINI ED UNIRLE ALLA CIPOLLA ROSOLATA.
CUOCERE PER QUALCHE MINUTO, FINCHE' LE ZUCCHINE SARANNO COTTE, MA ANCORA LEGGERMENTE AL DENTE.
A QUESTO PUNTO, INSAPORIRLE CON TIMO, BASILICO TRITATO E PEPE,
SPEGNERE IL FUOCO E ROMPERVI DENTRO UN UOVO INTERO. MESCOLARE FINCHE' IL COMPOSTO E' ANCORA CALDO. L'UOVO SI CUOCERA' A CONTATTO PRIMA DELLE ZUCCHINE E POI DELLA PASTA.
CUOCERE AL DENTE LA PASTA DI VOSTRO GUSTO, SCOLARLA E CONDIRLA CON IL COMPOSTO DI UOVO E ZUCCHINE, UNENDO DUE CUCCHIAI DI PARMIGIANO
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