FRITTATONA DI ZUCCHINE

LE RICETTE CONTENENTI, COME IN QUESTO CASO, UOVA INTERE, NON DEVONO ESSERE CONSUMATE PIU' DI DUE VOLTE A SETTIMANA PER UN CORRETTO APPORTO DELLE PROTEINE. AD OGNI PORZIONE ASSOCIARE UN UOVO INTERO + UN ALBUME PER NON ECCEDERE NEL COLESTELOLO

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

3 ZUCCHINE PICCOLE (CIRCA 220 GRAMMI)

70 GRAMMI DI CIPOLLA

2 UOVA INTERE + 2 ALBUMI

ORIGANO E PEPERONCINO Q.B.

2 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

AFFETTARE SOTTILMENTE LA CIPOLLA E FARLA ROSOLARE CON L'OLIO IN UNA PADELLA 

NEL FRATTEMPO, SPUNTARE E LAVARE LE ZUCCHINE. POI, CON L'AIUTO DI UNA GRATTUGIA A FORI LARGHI, GRATTUGIARLE E STRIZZARLE BENE CON LE MANI IN MODO DA ELIMINARE L'ACQUA DI VEGETAZIONE 

RACCOGLIERE LA POLPA DI ZUCCHINE IN UNA CIOTOLA, UNIRVI LA CIPOLLA, LE UOVA INTERE,  GLI ALBUMI E GLI AROMI

SE USATE ALBUMI IN TETRAPACK, CONSIDERATE CIRCA 40 GRAMMI PER ALBUME

MESCOLATE TUTTI GLI INGREDIENTI CON UNA FORCHETTA E RIPORTATELI NELLA PADELLA IN CUI AVETE FATTO ROSOLARE LA CIPOLLA. CHE DEVE ESSERE CALDA.

CUOCERE SU ENTRAMBI I LATI E SERVIRE