ABBIAMO VOGLIA DI IMPASTARE?
E ALLORA, CONCEDIAMOCI LO SFIZIO DI UNA PIADINA!!!
FATTA IN CASA, PERO'.
PERCHE' QUELLE CONFEZIONATE SONO ADDIZIONATE CON UN FOSFATO CHE IN DIALISI NON VA PER NULLA BENE!
PER FARE 4 BELLE PIADINE OCCORRONO
300 GRAMMI DI FARINA 00
60 GRAMMI DI STRUTTO
60 GRAMMI DI LATTE DI RISO
60 GRAMMI DI ACQUA
3 GRAMMI DI BICARBONATO
POCA FARINA DI SEMOLA DI GRANO DURO PER LA SPIANATOIA
METTERE ACQUA, LATTE E STRUTTO IN UN PENTOLINO E FARE SCALDARE FINO AL COMPLETO SCIOGLIMENTO DELLO STRUTTO
IN UNA CIOTOLA PESARE LA FARINA E IL BICARBONATO
FARE UNA FONTANA SULLA SPIANATOIA E METTERE AL CENTRO IL COMPOSTO DI STRUTTO, ACQUA E LATTE, MENTRE E' ANCORA CALDO.
COMINCIARE A LAVORARLO CON UNA FORCHETTA E POI CONTINUARE CON LE MANI, IMPASTANDO ENERGICAMENTE FINO AD INCORPORARE TUTTA LA FARINA E AD OTTENERE UNA BELLA PALLA LISCIA
DIVIDERE L'IMPASTO IN 4 PARTI E METTERLO A RIPOSARE SOTTO UN TELO PULITO PER 20 MINUTI, PER FAVORIRE LA LIEVITAZIONE
A QUESTO PUNTO, STENDERE I QUATTRO PANETTI CON IL MATTARELLO, FORMANDO DEI DISCHI IL PIU' POSSIBILE ROTONDI.
PER STENDERE LE PIADINE, AIUTARSI CON UN PO' DI FARINA DI SEMOLA DI GRANO DURO CHE AIUTERA' NELL'OPERAZIONE E NON LE FARA' ATTACCARE TRA DI LORO.
LE PIADINE VANNO COTTE SU UN TESTO DI GHISA OPPURE IN UNA LARGA PADELLA ANTIADERENTE. IL FONDO DEVE ESSERE MOLTO CALDO.
DURANTE LA COTTURA, TENERE SOTTO CONTROLLO LE BOLLE D'ARIA CHE SI FORMERANNO, USANDO UN CUCCHIAIO PER ABBASSARLE.
SE E' IL VOSTRO GIORNO DELL'AFFETTATO, E' IL GIORNO IDEALE PER LE PIADINE!
FARCITELE CON CIO' CHE VOLETE E GUSTATELE CALDISSIME
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