SPEZZATINO DI MAIALE CON PATATE

INGREDIENTI PER 2 PERSONE
250 GRAMMI DI POLPA DI MAIALE SGRASSATA
480 GRAMMI DI PATATE
1 CIPOLLA PICCOLA
2 BICCHIERI DI VINO BIANCO SECCO
4 BACCHE DI GINEPRO
2 FOGLIE DI ALLORO
4 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

AFFETTARE SOTTILMENTE LA CIPOLLA E METTERLA A ROSOLARE IN UNA CASSERUOLA COL FONDO SPESSO INSIEME ALL'OLIO.

QUANDO LA CIPOLLA SARA' APPASSITA, UNIRE LA CARNE
IL MIO CONSIGLIO PERSONALE E' DI TAGLIARE LA CARNE IN PEZZI MOLTO PICCOLI, IN PARTE SI RIDUCONO I TEMPI DI COTTURA E IN PIU' REGALANO LA SENSAZIONE DI MANGIARE MOLTO, ANCHE SE IL QUANTITATIVO E' IDENTICO.
FARE ROSOLARE BENE LA CARNE, UNIRE LE FOGLIE DI ALLORO E IL GINEPRO.
PORTARE LO SPEZZATINO A COTTURA UNENDO POCO PER VOLTA IL VINO BIANCO.
CUOCERE A FUOCO BASSO E CON IL COPERCHIO.

NEL FRATTEMPO SBUCCIARE E LAVARE LE PATATE.
TAGLIARLE A BOCCONCINI, GRANDI PIU' O MENO COME LA CARNE E LESSARLE DUE O TRE VOLTE IN ACQUA BOLLENTE.

SCOLARLE E UNIRLE ALLO SPEZZATINO SOLO NELL'ULTIMO PAIO DI MINUTI DI COTTURA, IN MODO DA FARLE INSAPORIRE NEL FONDO DI COTTURA DELLA CARNE.