INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
180 GRAMMI DI MEZZE MANICHE
300 GRAMMI DI TONNO FRESCO
2 FETTE DI MELANZANA
1 SPICCHIO DI AGLIO
UNA DECINA DI POMODORI DATTERINI
4 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
POCO PREZZEMOLO TRITATO
PEPE O PEPERONCINO A PIACERE
TAGLIARE A CUBETTI LA MELANZANA E FARLA BOLLIRE PER QUALCHE MINUTO,
IN MODO DA DISPERDERNE IL POTASSIO
TAGLIARE A DADINI IL TONNO
(DAL MIO PESCIVENDOLO COMPRO GLI STRACCETTI, CHE SONO LE RIFILATURE DEI FILETTI, COSTANO MENO E VANNO BENISSIMO IN QUESTA RICETTA)
IN UNA PADELLA SALTAPASTA METTERE A ROSOLARE LO SPICCHIO DI AGLIO DIVISO A META' E PRIVATO DELL'ANIMA, CON L'OLIO. QUANDO QUESTO E' CALDO, VERSARE I POMODORI DIVISI A META' E FARLI CUOCERE QUALCHE MINUTO A FIAMMA VIVACE.
IN ESTATE SI POSSONO CONSERVARE I DATTERINI SOTTO VETRO, SEMPLICEMENTE DIVIDENDOLI A META' E INSERENDOLI BEN FITTI NEL VASETTO, SI CHIUDE IL BARATTOLO E SI FA STERILIZZARE DAI 15 AI 30 MINUTI, A SECONDA DELLE DIMENSIONI DEL VASO. IN QUESTO MODO NE AVRETE UNA SCORTA PER L'INVERNO E NON DOVRETE INCAPPARE IN UN ALIMENTO CONSERVATO CON ANTIOSSIDANTI
UNIRE I CUBETTI DI MELANZANA LESSATI E PORTARLI QUASI A COTTURA.
SE OCCORRE, UNIRE UN POCO DI ACQUA
QUANDO LE MELANZANE SARANNO QUASI COTTE, AGGIUNGERE I CUBETTI DI TONNO E FARE SALTARE IL TUTTO PER UN PAIO DI MINUTI.
NON ECCEDERE CON LA COTTURA IN QUESTA FASE, PERCHE' IL TONNO TENDE A DIVENIRE MOLTO ASCIUTTO
NEL FRATTEMPO CUOCERE LA PASTA AL DENTE E FARLA SALTARE NEL SUGO.
COMPLETARE CON UNA SPOLVERATA DI PREZZEMOLO TRITATO
Commenti
Posta un commento