PASTA E CECI

INGREDIENTI PER DUE PERSONE

UNA CONFEZIONE DI CECI PRECOTTI (210 GRAMMI SGOCCIOLATI)

180 GRAMMI DI PASTA MISTA

1/2 CIPOLLA

1 SCALOGNO

1 SPICCHIO DI AGLIO

1 RAMETTO DI ROSMARINO

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA, 2 CUCCHIAI

PEPE NERO O PEPERONCINO A PIACERE

SCOLARE I CECI E SCIACQUARLI A LUNGO SOTTO L' ACQUA CORRENTE

TAGLIARE GROSSOLANAMENTE AGLIO, SCALOGNO E CIPOLLA

LEGARE UN RAMETTO DI ROSMARINO, IN MODO CHE NON DISPERDA GLI AGHI DURANTE LA COTTURA.

METTERE TUTTO IN UNA PENTOLA CON ACQUA ABBONDANTE E PORTARE A COTTURA I CECI. 

CON UNA SCHIUMAROLA ESTRARRE I CECI DAL LIQUIDO DI COTTURA.

TENERNE DA PARTE UN PO' INTERI, PRIVANDOLI QUANTO PIU' POSSIBILE DEI PEZZETTI DI CIPOLLA, AGLIO E SCALOGNO E FRULLARE GLI ALTRI.

TRASFERIRE IN OGNI PIATTO UNA PARTE DEI CECI FRULLATI E CONDIRLI CON UN FILO DI OLIO EVO.

NEL FRATTEMPO RIMETTERE I CECI INTERI NELL'ACQUA, ELIMINARE IL ROSMARINO E CUOCERE AL DENTE LA PASTA.

SCOLARE LA PASTA E CONDIRLA, QUINDI, CON LA CREMA DI CECI E, A PIACERE, CON UNA GENEROSA SPOLVERATA DI PEPE NERO O PEPERONCINO