INGREDIENTI
2 MELANZANE, SALE GROSSO Q.B.
ALBUME D'UOVO, PANGRATTATO, OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
LAVARE, SPUNTARE LE MELANZANE, SBUCCIARLE E AFFETTARLE, QUINDI METTERLE IN UNO SCOLAPASTA COSPARSE DI SALE GROSSO PERCHE' PERDANO IL LORO LIQUIDO AMAROGNOLO. DOPO UN PAIO DI ORE, SCIACQUARLE
FARLE LESSARE IN ABBONDANTE ACQUA PER UN PAIO DI MINUTI. RIPETERE L'OPERAZIONE DI BOLLITURA, PORTANDOLE AD UNA COTTURA AL DENTE.
SCOLARLE E METTERLE AD ASCIUGARE SU DI UN CANOVACCIO DI COTONE
IN UN PIATTO VERSARE L'EQUIVALENTE DI 2 ALBUMI D'UOVO (CIRCA 80 GRAMMI)
SBATTERE LEGGERMENTE L'ALBUME CON UNA FORCHETTA IN MODO DA FARGLI INCORPORARE ARIA
IMMERGERVI LE FETTE DI MELANZANA
E PASSARLE NEL PANGRATTATO
DISTRIBUIRE LE FETTE DI MELANZANA SU DI UNA TEGLIA RIVESTITA DI CARTA FORNO E IRRORARLE CON UN FILO DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
CUOCERE IN FORNO GIA' CALDO, A 150°, PER CIRCA 20 MINUTI, GIRANDOLE UNA VOLTA A META' COTTURA
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