INGREDIENTI PER DUE PORZIONI
150 GRAMMI DI FAGIOLINI
2 UOVA INTERE + DUE ALBUMI
100 GRAMMI DI FARINA
1/2 BUSTINA DI LIEVITO PER PREPARAZIONI SALATE
QUALCHE FOGLIA DI BASILICO
MEZZO BICCHIERE DI LATTE DI RISO
PEPE, OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA Q.B.
PANGRATTATO Q.B.
SCALDARE IL FORNO A 160°
SPUNTARE, LAVARE E FARE LESSARE DUE VOLTE I FAGIOLINI
NON APPENA SARANNO RAFFREDDATI, METTERLI SU UN TAGLIERE E TAGLIARLI A TOCCHETTI DI CIRCA UN CENTIMETRO
METTERLI IN UNA CIOTOLA E UNIRE IL PARMIGIANO, LE UOVA, IL PEPE E IL BASILICO TRITATO, QUINDI COMINCIARE A MESCOLARE.
UNIRE POCO PER VOLTA LA FARINA CONTINUANDO A MESCOLARE. AGGIUNGERE IL LIEVITO E, SE OCCORRESSE, UN PO' DI LATTE DI RISO,
PER RENDERE PIU' MORBIDO L'IMPASTO
CON L'AIUTO DI UN PENNELLO, STENDERE L'OLIO ALL'INTERNO DI UNO STAMPO DA PLUMCAKE, COPRENDO BENE TUTTE LE SUPERFICI
VERSARE DE PANGRATTATO NELLO STAMPO E DISTRIBUIRLO SU TUTTA LA SUPERFICIE UNTA IN PRECEDENZA. ELIMINARE IL PANE IN ECCESSO
VERSARE IL COMPOSTO NELLO STAMPO. LIVELLARLO BENE SCUOTENDO LO STAMPO. METTERE IN FORNO GIA' CALDO E CUOCERE FINO A QUANDO LO SFORMATO TENDERA' A STACCARSI DALLO STAMPO. CI VORRANNO TRA I 30 E I 40 MINUTI. IL TEMPO POTRA' VARIARE IN BASE AL FORNO
PER CONTROLLARE L'AVVENUTA COTTURA, SI PUO' USARE IL SISTEMA DELLO STECCHINO.
PUNGENDO LO SFORMATO, SE NE ESCE ASCIUTTO, LA COTTURA E' ULTIMATA
LASCIARE RAFFREDDARE LO SFORMATO SU UNA GRATELLA E TAGLIARLO A FETTE PER SERVIRLO.
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